法式薄餅道地風味外國人也愛

記者丁伊珊、張睿纖、李夢珊／採訪報導

位於天母中山北路七段小巷中的「法蕾薄餅屋」，引進來自法國布列塔尼道地的法式薄餅，口感輕薄軟嫩，軟嫩餅皮搭配多種口味，

獨特的味道，吸引許多不同國籍的客人來品嚐。走進店內仿彿進入法國小鎮的咖啡館，鵝黃色的小空間，簡單而不失溫馨，讓客人以優閒輕鬆的步調享用法式薄餅，放慢腳步沉浸在法式氛圍當中，忘記忙碌的生活。


顧客變老闆延續法式好味道	甜鹹多選擇老少咸宜饕客愛

美酒配柑橘激發薄餅火焰秀	重溫控技術外脆內軟才道地

顧客變老闆延續法式好味道

現在的「法蕾薄餅屋」老闆吳永春當初是店裡的常客，得知原來的老闆因製作薄餅的法國師傅回國定居，自己一個人忙不過來，要把店頂讓出去。由於本身對法式薄餅的喜愛，他決定把店頂下，並學習製作薄餅的技術，繼續將法式薄餅留在台灣。

◥吧台旁的長腳椅也是從法國帶回來，獨一無二的造型讓許多客人看到後都愛不釋手。

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甜鹹多選擇老少咸宜饕客愛

薄餅製作過程

吳永春的弟弟兼工作夥伴吳永閎表示，除了以法國道地方法製作薄餅外，也推出許多符合台灣人的口味，像是草莓煉乳加冰淇淋薄餅，就是搭配新鮮草莓，再淋上大量的煉乳以及冰淇淋，微酸的草莓配上甜甜的煉乳和冰淇淋，是店裡的熱門口味之一。而另外一項受歡迎的甜薄餅則是焦糖香蕉，吃起來軟綿又有香蕉香味，適合不喜歡吃太甜的顧客。

不同於甜薄餅，店內鹹薄餅的麵糊是用蕎麥粉加特製配方製作而成，口味也同樣受到歡迎。當天就有日本媽媽們帶著剛下課的小孩來店裡用餐，小孩開心的吃著火腿蛋薄餅，直呼：「歐依細~」也因薄餅口味選擇多，不只是小孩，連大人都喜歡來這裡用享受美食。

吳永閎說由於薄餅製作方式道地，所以常常有不同國籍的人來店裡用餐，例如日本人、美國人、法國人…等，吃完以後還會互相告知法式薄餅的美味。加上天母當地就有許多外國人，累積了不少的外國人常客。

師傅熟練地翻著以變成金黃色的餅皮

草莓煉乳加冰淇淋薄餅搭配新鮮水果茶

下午茶時間總是吸引許多人潮

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小朋友吃得津津有味

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美酒配柑橘激發薄餅火焰秀

店裡還有特別的火焰橘酒薄餅，在薄餅淋上香醇的美酒，並以柑橘、杏仁點綴後，上菜時還會先將店內燈光關掉，在將火焰點燃，讓客人在品嘗清新爽口的橘酒薄餅前，可先享受一場華麗的小型火焰秀，享受美食外，也來一場視覺饗宴。當初由於法國也有許多料理在烹調上會運用火烤技術，所以老闆也發揮巧思，想到把薄餅也可以來一場火焰秀，效果十足。另外飲料方面的招牌則是布列塔尼蘋果酒、熱水果茶、冰玫瑰咖啡，都是店家用新鮮的原料製作而成。		橘酒薄餅火焰秀
火烤前後的橘酒薄餅◥

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重溫控技術外脆內軟才道地

	而當問到是否有方法能在家簡單DIY法式薄餅時，吳永閎表示法式薄餅除了原料的重要外，溫度的控制也是很重要的一環，如果沒有控制好，溫度不夠高，就無法做出微焦與軟嫩的口感，。以如果想要吃到道地的法式薄餅，可能還是要親自走一趟「法蕾薄餅屋」來品嚐看看！
	◤店內製作薄餅的機器，可耐高溫至200度左右，有別於可家中烹調設備，僅能將高溫控制在100度，因此才有辦法做出外酥內軟的道地法式薄餅。